Jeg har virkelig brug for inspiration til mellemmåltider. Jeg synes selv, at jeg har været okay til at variere men nu er jeg ved at løbe tør for idéer. Det skal selvfølgelig helst være hjemmelavet. Indtil videre har jeg lavet:

  • En masse forskellige brød og boller
  • Pizzasngle med tomat og ost
  • Pizzasnegle med pesto og salsa
  • “Muffins” med frugt
  • Smoothies
  • Knækbrød
  • Diverse grødtyper med frugt
  • Tykmælk med frugt (men Vigga gylper helt vildt af det, så det er lagt på hylden igen)
  • Og så får de selvfølgelig altid forskelligt frugt til disse måltider 🙂
Lige nu, hvor jeg sidder og kigger på det synes jeg det ser ud af meget. Men nu spiser pigerne jo to mellemmåltider dagligt, så det er jo ikke særlig mange ting. Så, hvis der sidder nogen derude med en alletiders opskrift eller gode idéer, så tager jeg MEGET gerne imod. Jeg deler selvfølgelig gerne selv ud af opskrifter, hvis nogen er interesseret 🙂

I dag forsøgte jeg mig med en ny opskrift. Jeg bager meget sjældent boller, men fandt en opskrift på spinatboller med hytteost og græskarkerner, i en af Amos bagebøger “Hele året rundt”.

Maj-boller med spinat 
24 stk.:5 dl vand
50 g gær
100 g grahamsmel
800 g hvedemel

150 g optøet hakket spinat
250 g hytteost
2 tsk. sukker
2 tsk groft salt
75 g græskarkærner

Gæren røres ud i det lunken vand. Spinat, hytteost, Grahamsmel,salt, sukker oggræskarkerner tilsættes.
Rør hvedemelet i lidt ad gangen og ælt dejen til den er glat og smidig. Stil dejen til hævning og lad den hæve lunt i 45 min.
Del dejen i 24 stykker og form dem til boller. Dejen er ret våd så det er svært, at forme dem. Så jeg lagde bare 24 klatter dej 😉 
Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.

Pensel bollerne med æg eller mælk.


Bag bollerne ved 225 grader i ca. 20 minutter.

Spinatboller med hytteost og græskarkerner

 

Som overskriften indikerer, så er det i dag Eas fødesldag. Hun bliver 26 og er vidst en smule vemodig fordi, hun selv mener, hun nærmer sig de 30. Men det er jo heller ingen alder.

Da hun gik i seng i går aftes dækkede jeg morgenbord og pyntede lidt op. Ea stod op før os, da hun jo er privat dagplejer, så da Vigga vågnede sang vi fødselsdagssang og så smuttede jeg ned i bageren. Hun havde valgt at hun ikke ville holde noget stort. Hun havde blot inviteret hendes søskende og forældre til middag. Min mormor og morfar kom også lige en tur forbi med blomst og gave. Så en stille og rolig dag 🙂

Forresten så lavede jeg jo cupcakes i går. Det var dog kun en prøve, da jeg lige skulle have følelse for det før de skulle laves i dag. I dag gik det meget bedre og sprøjtepose, tyl og jeg er blevet bedre venner 🙂

Jeg har bagt mine første cupcakes i dag. Jeg troede faktisk, at det var ret indviklet men det viste sig at være overskueligt. Dog blev jeg uvenner med sprøjtepose og tyl, så jeg endte med at smøre frostingen på. Det smager heldigvis af det sammen men nøj, hvor var det irriterende. 
Jeg bagte oreo-cupcakes og bruge denne opskrift. De smager super godt og det er bestemt ikke sidste gang, at jeg kaster mig ud i de der cupcakes 🙂