Falafler i pitabrød med blomkålssalat og piri piri

Dette er endnu en ret fra Aarstiderne. Vi har nu spist 3 retter derfra og jeg er bestemt ikke skuffet. I går fik vi noget kylling i ovn med søde kartofler og salat. Det smagte super skønt.
Nå men nu til dagens ret. Jeg er ikke særlig glad for falafel – jeg har det i hele taget meget svært med kikærter, linser, bønner og andet i den dur. Det er simpelthen så tøøøørt og jeg kan ikke klare det. Men til min store overraskelse, så smagte de faktisk rigtig godt. De var perfekt krydrede og ikke SÅ tørre igen. Falafelfarsen var allerede blevet lavet, så jeg skulle blot forme dem og stege dem. Super nemt.
Vigga er desværre blevet ramt af feber og har haft den on/off siden i går. Hun fik sin 15 måneder vaccine sidste onsdag og jeg tror det er bivirkningerne fra dem, som har ramt hende nu. Det er faktisk lidt mærkeligt at lige den vaccines bivirkninger først rammer efter 8-10 dage. 
Normalt har hun jo en fantastisk appetit, selvom hun er syg men i dag nippede hun kun lidt til et pitabrød, lille mus…. Hun er forhåbentlig frisk igen i morgen og selvom hun ikke er syg, så bliver jeg alligevel en smule trist over at se hende sådan.
Forresten har jeg opdaget at man inde på Aarstiderne kan se opskrifter fra den kommende uges måltidskasse. I skal blot klikke på retten og så burde den dukke frem her.

Kanelbrød

Jeg har bagt kanelbrød i dag og nøj, hvor var det lækkert. Uden tvivl det bedste kanelbrød nogensinde. Jeg fandt helt tilfældigt opskriften på google og i kan se den her.

Kanelbrød
kanelbrød

 

Figenpålæg

Jeg skrev, for lidt tid siden, et indlæg omkring inspiration til mellemmåltider. En af mine søde læsere forslog hjemmelavet figenpålæg og det kastede jeg mig så ud i. Jeg gik i Føtex og fandt lidt forskellige ting. Sådan som jeg kunne læse mig frem til, så er det kun fantasien der sætter grænser for, hvad man kan komme i af tørret frugt og nødder. Jeg købte derfor dadler, figner, tranebær og mango. Nødderne havde jeg liggende i skabet.
Jeg kom ca. 100 g dadler, 100 g figner, 50 g mandler og en smule mango i i en blender. Kom en smule vand i og blendede til det havde den rette konsistens. Derefter kom jeg det op i en lille bøtte med låg og dryssede med kokos. Det skulle vidst kunne holde sig et par uger i køleskabet.
Vigga var helt vild med det. Hun er den helt store frugt spiser og frugt bliver konsekvent spist før alt andet. Men der røg altså også lidt rugbrød ned ind i mellem. Så det vil jeg bestemt kalde en sucses.
Figenpålæg

Spinatboller med hytteost og græskarkerner

I dag forsøgte jeg mig med en ny opskrift. Jeg bager meget sjældent boller, men fandt en opskrift på spinatboller med hytteost og græskarkerner, i en af Amos bagebøger “Hele året rundt”.

Maj-boller med spinat 
24 stk.:5 dl vand
50 g gær
100 g grahamsmel
800 g hvedemel

150 g optøet hakket spinat
250 g hytteost
2 tsk. sukker
2 tsk groft salt
75 g græskarkærner

Gæren røres ud i det lunken vand. Spinat, hytteost, Grahamsmel,salt, sukker oggræskarkerner tilsættes.
Rør hvedemelet i lidt ad gangen og ælt dejen til den er glat og smidig. Stil dejen til hævning og lad den hæve lunt i 45 min.
Del dejen i 24 stykker og form dem til boller. Dejen er ret våd så det er svært, at forme dem. Så jeg lagde bare 24 klatter dej 😉 
Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.

Pensel bollerne med æg eller mælk.


Bag bollerne ved 225 grader i ca. 20 minutter.

Spinatboller med hytteost og græskarkerner

 

Hjemmelavet Agurkesalat

Jeg har for første gang kastet mig ud i hjemmelavet agurkesalat. Jeg har ikke smagt det endnu, men er meget spændt. Det var meget let at lave, så jeg vil lige dele opskriften herinde.

Den er fra “Meyers mad til de mindste” og du finder opskriften her:

http://books.google.dk/books?id=S7yRoZnv8l0C&lpg=PP1&hl=da&pg=PA143#v=twopage&q&f=false

Hjemmelavet Agurkesalat
Hjemmelavet Agurkesalat